A.丰富的专业知识B.娴熟的业务技能C.端正的从业态度D.良好的职业习惯宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的……

多项选择题菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售价毛利
B.菜品的畅销程度
C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D.市场占有率

多项选择题宴会的发展趋势正确的描述有（）。

A.宴会的文化趋势
B.宴会的节俭化趋势
C.宴会的营养化趋势
D.宴会的大众化趋势及特色化趋势

多项选择题宴会预订的方式有（）。

A.电话预订
B.面谈
C.网上预订
D.书面预定

多项选择题西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

A.餐前选用开胃的酒品
B.餐后选用甜酒以助消化
C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

多项选择题菜品成本是由（）构成的。

A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.调料成本