菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

多项选择题宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

A.餐饮服务
B.烹饪技术
C.成本核算
D.营养卫生

多项选择题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

A.固定性宴会菜单
B.即时性宴会菜单
C.特选性宴会菜单
D.循环性宴会菜单

多项选择题以下属于水果利口酒的是（）。

A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto

多项选择题以下属于碳酸饮料类的是（）。

A.可乐
B.苏打水
C.雪碧
D.依云矿泉水

多项选择题餐饮企业的销售特点是（）。

A.销售量受餐饮经营空间大小的限制
B.销售量受就餐时间的限制
C.经营毛利率较高，资金周转较快
D.硬件投资和日常费用较大
E.经营毛利率较高，资金周转较慢