A.使用烘烤过的果仁B.将果仁切成小块C.选择与面团颜色相近的果仁D.将果仁与面团混合均匀后再进行烘烤
单项选择题在起酥面包上铺馅料的最佳时机是何时()
A.擀开面团之前B.面团擀平之后C.面团卷起之后D.面团经过一次或多次折叠之后
单项选择题在起酥面包上铺馅料时,下列哪个做法是不正确的()
A.馅料的温度应该与起酥面包的温度相同B.为了使口感更佳,馅料可以稍微放置一段时间C.馅料应该涂抹在面包中心并向周围扩散D.涂抹馅料前需要先涂抹一层奶油
单项选择题下列哪个是起酥面包挤馅料时必须遵循的步骤()
A.将馅料搅拌均匀B.将馅料装入裱花袋C.将馅料挤入面包中心D.将馅料涂抹在面包表面
单项选择题下列哪个是正确的起酥面包手工捏花的技巧()
A.捏花嘴应该垂直于面团表面进行操作B.捏好的花朵应该放在烤盘上进行烘烤C.捏花嘴在使用时应该用力向下压D.捏好的花朵表面应该涂抹蛋液
单项选择题下列哪个是正确的起酥面包手工捏花的操作顺序()
A.先将面团擀平,再将其卷起来,然后用捏花嘴在面团上捏出形状B.先将面团卷起来,再将其擀平,然后用捏花嘴在面团上捏出形状C.先将面团擀平,再用刮板将面团切割成小段,然后用捏花嘴在面团上捏出形状D.先将面团卷起来,再用刮板将面团切割成小段,然后用捏花嘴在面团上捏出形状
单项选择题下列哪个步骤是起酥面包划刀装饰的正确顺序()
A.先划出刀纹,再将面团卷起来B.先将面团卷起来,再划出刀纹C.将面团擀平后,随意划出花纹
单项选择题起酥面包粘果仁时,下列哪个因素会影响果仁的粘附效果()
A.果仁的大小B.面团厚度C.面团温度D.果仁是否烘干
单项选择题起酥面包粘果仁时,下列哪种做法是正确的()
A.将果仁加热后粘在面包上B.将果仁用水浸泡后粘在面包上C.将果仁直接粘在面包上D.将果仁用鸡蛋液裹住后粘在面包上
单项选择题下列哪个步骤是起酥面包粘果仁之前必须进行的()
A.调低烤箱温度B.将面团擀成适当厚度的面皮C.将果仁均匀撒在面团上D.将面团放入烤箱中烘烤
单项选择题起酥面包铺馅料的最佳时机是什么时候()
A.面团发酵后B.面团擀开后C.面团一次发酵后D.以上都是
单项选择题起酥面包铺馅料时应该注意哪些方面()
A.馅料的量要适当B.馅料应该涂抹均匀C.避免馅料溢出D.以上都是
单项选择题下列哪个是起酥面包铺馅料的常用方法()
A.卷入法B.包裹法C.涂抹法D.洒在表面法
单项选择题在使用起酥面包三折法时,下列哪个做法会导致面团难以擀开或扩张()
A.未充分进行一次发酵B.未充分进行二次发酵C.一次发酵后未进行松弛D.以上都是
单项选择题在进行起酥面包三折法时,下列哪个因素会影响面团的层次感()
A.面粉的筋度B.面团的温度C.折叠的次数D.擀开面团的力度
单项选择题起酥面包三折法在制作中需要注意什么()
A.时间与次数的关系B.油脂与糖的比例C.面粉的质量D.酵母的用量