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问答题

简答题 香菇气调冷藏有什么方法?

【参考答案】

(1)充氮气调︰将新鲜香菇装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中,充入80%氮气,封口后置5℃冷库内保存。可贮藏15天,不失重、无褐变、无异味、质地保持原状;
(2)自发气调︰新鲜香菇装入纸塑复合袋内,密封袋口,存放于5℃冷库中,可贮藏15天,自发气调是通过香菇自身呼吸作用消耗袋内氧气,释放二氧化碳而......

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