A.频繁地搅拌B.慢慢地加热C.选择高质量的巧克力D.添加凝固剂在制作巧克力面坯时，下列哪种操作能更好地控制巧……

单项选择题在制作巧克力面坯时，应该注意什么温度条件（）

A.融化温度
B.混合温度
C.烤箱温度
D.所有温度都要注意

单项选择题在制作巧克力面坯时，应该选择哪种类型的巧克力（）

A.牛奶巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.混合巧克力

单项选择题在制作巧克力棍时，下列哪个步骤需要特别注意时间（）

A.将巧克力融化并混合其他配料
B.将混合物倒入模具中并冷却凝固
C.对凝固后的巧克力进行雕刻和切割
D.将巧克力棍进行包装和储存

单项选择题下列哪个因素容易导致巧克力棍在储存过程中损坏（）

A.高温
B.湿度
C.冷藏
D.暴露在阳光下

单项选择题在制作巧克力棍时，下列哪个步骤需要特别注意温度（）

A.混合巧克力碎片和椰子油
B.将混合物倒入模具中
C.将白巧克力倒入模具中
D.对凝固的巧克力进行雕刻和切割

单项选择题以下哪种食材通常被用来增加巧克力棍的脆度（）

A.面粉
B.糖
C.可可粉
D.椰子油

单项选择题以下哪个因素对巧克力棍的口感影响最大（）

A.温度
B.湿度
C.甜度
D.气味

单项选择题下列哪个步骤是制作巧克力棍必须进行的（）

A.混合巧克力碎片和椰子油
B.将白巧克力倒入模具中并插入棍子
C.加入草莓味的香精
D.将混合物倒入模具中

单项选择题以下哪个因素对巧克力挤出图案的效果影响较小（）

A.巧克力的熔点
B.挤花嘴的形状
C.操作环境的湿度
D.巧克力的颜色

单项选择题在制作巧克力图案时，下列哪个步骤需要特别注意手法轻柔（）

A.将巧克力放入挤花袋中
B.安装挤花嘴并收紧袋口
C.用手捏紧袋口并手腕转动
D.将巧克力均匀地挤出图案

单项选择题下列哪种情况容易导致巧克力在挤成图案时破裂（）

A.巧克力过于柔软
B.挤花嘴过小
C.室温过高
D.糖分过少

单项选择题巧克力挤成图案后，以下哪个方法可以让图案更加稳定（）

A.放入冰箱迅速冷却
B.用糖霜进行点缀
C.用烤纸进行托底
D.在图案表面涂上蛋清，放入烤箱烘干

单项选择题以下哪个因素是影响巧克力挤成图案效果的主要因素（）

A.巧克力的硬度
B.挤花嘴的大小和形状
C.挤花袋的材质
D.操作温度

单项选择题下列哪个工具常用于将巧克力挤成图案（）

A.烤纸
B.硅胶垫
C.毛笔
D.挤花袋

单项选择题下列哪些因素会影响巧克力装饰的光泽（）

A.切割速度
B.巧克力的成分和熔点
C.操作环境的湿度
D.巧克力的颜色和含糖量