（1）淡水鱼：青鱼、草鱼、鳙、鲢、鲫、鲤、鳢、鳝、泥鳅、鲶、南方口鲶、胡子鲶、鳜、黄颡鱼、鲟、团头鲂、罗非鱼、江团等（2）海水鱼类：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鳕、马面鲀、鲳、真鲷、鲅、鲐、牙鲆、高眼鲽、舌鳎、鲈、石斑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等（3）洄游鱼：河鲀、鲑、鲥、银鱼、鳗鲡、鲚等
问答题如何去除鱼腥味？
问答题硬骨鱼和软骨鱼分别提供的鱼类副产品、 制品有哪些？
问答题鱼翅、 鱼骨、 鱼唇等鱼类制品的共同特点是什么？
判断题鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，但在保存时极不稳定。
判断题鱼翅以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
