A.糖霜B.奶油花C.水果D.巧克力酱
单项选择题下列哪个选项不属于蛋糕装饰中的细节装饰()
A.糖霜线条B.奶油花C.巧克力碎屑D.糖珠
单项选择题下列哪个选项是用于大型蛋糕的内部装饰()
A.糖霜B.巧克力酱C.奶油馅D.水果
单项选择题下列哪个选项在面包分割中能更好地保证每一块的大小相同()
A.随意分割B.用尺子分割C.手工分割D.机器分割
单项选择题在摆盘时,下面哪个选项能突出面包的主体地位()
A.在面包旁边摆放大量的水果B.在面包旁边摆放少量的装饰物C.在面包上面洒下大量的糖粉D.在面包上面摆放其他的烘焙食品
单项选择题在进行面包分割时,哪种方法能更好地保持面包的完整性()
A.用刀直接切开B.将面包揉成小球C.用锯齿刀分割D.将面包压成薄片
单项选择题下列哪个选项在面包摆盘时能提升整体美感()
A.把面包放在盘子中央B.把面包撕成均匀的小块,整齐地排列在盘子周围C.把不同形状的面包放在一起,形成对比D.在盘子上洒下面包屑,增加口感
单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于对流式热传递()
A.烤箱内的热风循环B.烤箱的辐射加热C.面包表面的水分蒸发D.烤箱内部的热传导
单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于传导式热传递()
A.烤箱内的热风循环B.烤箱的辐射加热C.面包内部的热量传递D.烤箱表面的散热
单项选择题哪种热传递方式在面包烘烤中最为重要()
A.辐射B.对流C.传导D.蒸发
单项选择题下列哪个因素对面包烘烤过程中的热传递影响最大()
A.烤箱温度B.面包厚度C.面包配方D.面包重量
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包口感酥松()
A.合适的面团配方B.合适的面团擀制方法C.合适的面团发酵时间D.合适的烤箱温度
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包外皮酥脆()
A.合适的烤箱温度B.合适的面团配方C.合适的面团擀制方法D.合适的面团发酵时间
单项选择题下列哪个选项是判断起酥面包烤制成功的关键指标()
A.面包外观B.面包内部组织结构C.面包口感D.面包表皮颜色
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个步骤可以防止面包底部烤焦()
A.在烤箱底部放一些水B.使用不粘烤盘C.将面包放在烤箱的顶部位置D.使用特定的面粉
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个步骤可以防止面包表面开裂()
A.在面包表面涂抹蛋液B.使用不粘烤盘C.将面包放在烤箱的中间位置D.使用特定的面粉