判断题制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
判断题炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。
判断题米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米饭（花色米饭）两种。
判断题小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
判断题使用自动轧面机轧面时，开机后首先要设定好所需面片的厚度。
