问答题

简答题简述蛋白质盐析的基本原理.

【参考答案】

蛋白质是亲水胶体，维持蛋白质胶体溶液稳定的重要因素有两个，一个是蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，形成颗粒表面水化膜，使其溶解在水溶液中；另一个是同种蛋白质胶粒表面带有同种电荷，电荷的相互排斥作用使蛋白胶体颗粒最大限度分散在溶液中。以上两个原因可起到胶粒稳定的作用，使蛋白质颗粒难以相互聚集......

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填空题血红蛋白是一种具有（）效应的蛋白质，它由（）肽链组成，其中2条（），2条（）。

填空题蛋白质分子中常含有（）、（）等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来（）。

填空题若要将蛋白质从溶液中沉淀出来，可采用（）、（）及（）等法。

填空题蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

填空题蛋白质在溶液中是以（）形式存在，当溶液的pH>其pI时，蛋白质带（），pH<pI时，带（），pH=pI时，则以（）形式存在。

填空题构成蛋白质四级结构的每一条肽链称为（）。

填空题稳定和维系蛋白质三级结构的重要因素是（），有（）、（）及（）等非共价键及共价键（）键。

填空题蛋白质一级结构是指（），构成一级结构的化学键是（）。

填空题每个肽分子都有一个游离的（）末端和一个游离的（）末端，肽链中的氨基酸单位称（）。

简答题 简述蛋白质盐析的基本原理.

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