A.2hB.1.5hC.1hD.0.5h
单项选择题酱卤制品浸煮时的温度为（）。
A.98~100℃B.80~85℃C.90℃D.95℃
单项选择题香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。
A.10minB.15minC.20minD.30min
单项选择题90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。
A.75℃B.68℃C.80℃D.95℃
单项选择题水煮香肠中心温度为（）。
A.78℃B.68℃C.98℃D.90℃
单项选择题西式火腿蒸煮中心温度应达（）。
A.68℃B.75℃C.98℃D.100℃
