A.酸类 B.酚类 C.盐类 D.糖类
单项选择题复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）。
A.稳定性 B.复杂性 C.复合型 D.灵敏性
单项选择题（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。
A.结构 B.酒体 C.骨架 D.质感
单项选择题在使用20g L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。
A.70% B.80 C.90% D.100%
单项选择题葡萄酒香气的典型性又叫做（）。
A.典雅性 B.优雅性 C.纯正度 D.纯净度
单项选择题山梨酸必须与二氧化硫结合使用才有良好的效果，其杀菌能力主要作用于（）。
A.细菌 B.霉菌 C.放线菌 D.酵母菌
