判断题分档取料工序处于干料涨发之后。
判断题烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
判断题烹制是制作菜肴点心的专门技术。
判断题蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失。
判断题辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件内拍入少量的干淀粉，在酿进肉馅。
