判断题辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件内拍入少量的干淀粉，在酿进肉馅。
判断题刀法就是运刀的方法。
判断题制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。
判断题原材料净料率的高低，只决定于加工人员的技术水平。
判断题调蛋白稀桨的配方是蛋清100克，淀粉50克。
