填空题清凉味的典型代表物是()。
填空题()是酒中最主要的香气物质。
填空题在茶香中起重要作用的是()。
填空题畜禽肉类的香气成分是由肉中含有的()、()、()等相互反应和降解后形成的。
填空题肉中的色素物质包括()、()两种,其中()起主要作用。
判断题食用胶在食品加工中一般作增稠剂。
判断题单一膨松剂之所以称为碱性膨松剂,是因为其水溶液显碱性。
判断题香味是指食品产生的味觉。