A.味深入骨 B.品有余味 C.咀嚼有味 D.以上均是
单项选择题河豚鱼有毒物质为河豚毒素,()和卵巢的毒性最大。
A.肝脏 B.肌肉 C.皮肤 D.血液
单项选择题人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范,即()和法律规范。
A.行业规范 B.规章制度 C.纪律规范 D.道德规范
单项选择题职业道德建设必须坚持以()为核心。
A.社会主义 B.集体主义 C.企业文化 D.为人民服务
单项选择题黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。
A.背部 B.口腔 C.腹部 D.刀口处
单项选择题《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
A.1月1日 B.5月1日 C.7月1日 D.8月1日
单项选择题()是长方块中最小形制,其规格为4cm×2.5cm×1cm。
A.烤方 B.酱方 C.蒸方 D.骨牌块
单项选择题菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。
A.盐水处理法 B.沸水预熟法 C.水浸处理法 D.温水处理法
单项选择题下列有降血糖作用的蔬菜是()。
A.芋头 B.土豆 C.苦瓜 D.南瓜
单项选择题香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
A.江苏 B.浙江 C.安徽 D.福建
单项选择题评价油脂的卫生学指标不包括()。
A.酸价 B.羰基价 C.过氧化值 D.矿物质含量
单项选择题冷菜的口味以()味为主。
A.咸鲜 B.清淡 C.麻辣 D.酸甜
单项选择题下列调味料中,属于辣味调料的是()。
A.白酒B.花椒C.芥末D.丁香
单项选择题畜肉中蛋白质的含量一般为()。
A.10~20% B.40~45% C.45~46% D.55~60%
单项选择题严格执行《食品安全法》相关规定是()防止食物中毒的重要措施。
A.墩 B.灶 C.案 D.厨房
单项选择题下列为热制冷吃菜品的是()。
A.酱牛肉 B.炸牛排 C.水煮牛肉 D.干煸牛肉丝