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多项选择题

A.蛋白质水解受温度的影响B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70度C.低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作……

下列有关糖化过程中蛋白质的分解说法正确的是()

A.蛋白质水解受温度的影响
B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70度
C.低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作用
D.内肽酶和羧肽酶最适是4.5-5.0
E.糖化过程中产生的游离氨基酸,80%左右都是由羧肽酶产生的

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