A.泡菜B.酸奶C.腐乳D.青霉素在发酵本质的认知阶段，人们通过发酵所得到的产品不包括以下哪种（）……

单项选择题以下关于发酵工程发展简史说法错误的是（）

A.1680年列文虎克自制显微镜发现了微生物
B.巴斯德通过设计巴氏瓶进行试验彻底反驳了自然发生说
C.德国化学家施罗德发现酵母汁仍可使糖液发酵，他把该物质称为酒化酶（酵素）
D.科赫发明了固体培养基，建立了微生物分离纯化方法

单项选择题对于工业微生物学家对发酵的理解，正确的是（）

A.发酵是指利用微生物无氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
B.发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
C.发酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
D.发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程

单项选择题关于生化学家对发酵的理解，正确的是（）

A.发酵是一个产能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
B.发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
C.发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
D.发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是初级代谢产物

单项选择题菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定，鉴定指标一般不包括以下哪项？（）

A.醌类及多胺类的分析
B.脂肪酸组成及磷脂成分分析
C.发酵液中残糖的含量
D.可溶性蛋白的质谱分析

单项选择题菌种鉴定的作用是（）

A.确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置
B.了解菌种的生理生化特征
C.确定菌株和菌落的形态特征
D.以上都是