A.泡菜B.酸奶C.腐乳D.青霉素在发酵本质的认知阶段，人们通过发酵所得到的产品不包括以下哪种（）……

单项选择题以下关于发酵工程发展简史说法错误的是（）

A.1680年列文虎克自制显微镜发现了微生物
B.巴斯德通过设计巴氏瓶进行试验彻底反驳了自然发生说
C.德国化学家施罗德发现酵母汁仍可使糖液发酵，他把该物质称为酒化酶（酵素）
D.科赫发明了固体培养基，建立了微生物分离纯化方法

单项选择题对于工业微生物学家对发酵的理解，正确的是（）

A.发酵是指利用微生物无氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
B.发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
C.发酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程
D.发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程

单项选择题关于生化学家对发酵的理解，正确的是（）

A.发酵是一个产能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
B.发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
C.发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
D.发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是初级代谢产物

单项选择题菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定，鉴定指标一般不包括以下哪项？（）

A.醌类及多胺类的分析
B.脂肪酸组成及磷脂成分分析
C.发酵液中残糖的含量
D.可溶性蛋白的质谱分析

单项选择题菌种鉴定的作用是（）

A.确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置
B.了解菌种的生理生化特征
C.确定菌株和菌落的形态特征
D.以上都是

单项选择题现阶段工业生产所需的微生物菌株一般不通过以下哪种途径获得（）

A.从自然界中直接筛选
B.人工利用DNA、蛋白质组装微生物
C.从菌种保藏中心购买菌种
D.对菌种的性能进行遗传改良

单项选择题菌株经济性的要求不包括（）

A.要求菌种低温冷冻保藏
B.菌种产量高
C.发酵周期短
D.能高效利用廉价原料

单项选择题下列关于菌种富集培养说法错误的是（）

A.控制培养时溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物
B.控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物
C.在高压条件下培养可获得耐高压微生物
D.使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物

单项选择题微生物遗传型的鉴定方式不包括以下哪种（）

A.DNA碱基组成
B.核酸的分子杂交
C.可溶性蛋白的质谱分析
D.rRNA序列分析

单项选择题下面关于常见发酵工业菌株繁殖特性描述错误的是（）

A.细菌以典型的二分分裂方式繁殖
B.放线菌在菌丝形成及外生孢子繁殖方面类似丝状真菌
C.霉菌分为正菌及负菌，以有性孢子进行繁殖
D.酵母菌主要以出芽方式进行无性繁殖

单项选择题以下一般不作为菌种复筛检测指标的是（）

A.菌株能否获得目的产物
B.菌株发酵的目的产物的产量
C.重要酶的活力
D.底物糖消耗速率

单项选择题指示剂鉴别法主要是利用指示剂与菌体特有的颜色反应来判断候选菌株的性能，如筛选纤维素高效降解菌，可以用什么指示剂（）

A.龙胆紫
B.刚果红
C.伊红美蓝
D.考马斯亮蓝

单项选择题土壤微生物取样一般选取的土层深度是（）

A.土壤表面
B.土层下1~5cm
C.土层下5~25cm
D.土层下25cm以下

单项选择题菌种的分离筛选具体操作不包括以下哪个方面（）

A.从菌种保藏中心购买菌株
B.确定筛选方案
C.初筛
D.复筛

单项选择题筛选放线菌应在哪种土壤中采样（）

A.微碱性
B.微酸性
C.中性
D.腐殖质丰富