A.杂物不得混入面糟B.面糟定置定位单独堆放C.面糟彻底清除干净，不能混入上层糟D.抱斗抱起面糟时应夹紧，确保……

多项选择题高粱在配料操作中还起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需温度
D.促进糟醅新陈代谢

多项选择题用糠量与产酒的关系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味长
C.用糠量小易操作，蒸馏较容易进行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

多项选择题用曲过多的的现象是（）。

A.发酵时造成升温快
B.升温高
C.出酒率低
D.产酒带苦带涩

多项选择题入窖酸度过高的现象有（）。

A.糟醅发硬含糖高
B.窖内不升温
C.窖内升温过快
D.黄水甜

多项选择题以下关于开窖工艺要求说法正确的是（）

A.开窖时，窖池周围应保持清洁
B.开窖过程的杂物及时清理装入专门的箩筐，不得混入封窖泥和母糟
C.母糟能混入封窖泥
D.封窖泥须踩制柔熟，软中带硬，湿而不稀