A.降低糟醅酸度B.降低糟醅水分C.提供所需温度D.促进糟醅新陈代谢
多项选择题用糠量与产酒的关系是（）。
A.用糠量大糟醅中包含的水分就大B.用糠量小酒味醇甜，香味长C.用糠量小易操作，蒸馏较容易进行D.用糠量大酒糙辣且淡薄
多项选择题用曲过多的的现象是（）。
A.发酵时造成升温快B.升温高C.出酒率低D.产酒带苦带涩
多项选择题入窖酸度过高的现象有（）。
A.糟醅发硬含糖高B.窖内不升温C.窖内升温过快D.黄水甜
多项选择题以下关于开窖工艺要求说法正确的是（）
A.开窖时，窖池周围应保持清洁B.开窖过程的杂物及时清理装入专门的箩筐，不得混入封窖泥和母糟C.母糟能混入封窖泥D.封窖泥须踩制柔熟，软中带硬，湿而不稀
多项选择题以下关于滴窖工艺要求说法正确的是（）
A.滴窖期间每24h抽尽一次黄水B.清扫干净黄水抽取口四周卫生C.使用黄水泵抽取黄水D.母糟滴窖时间：J窖≥36h，ZL窖≥48h
