判断题麸皮中所含的淀粉会影响酱油香气和甜味成分的生成量，所以它不适合作为酱油生产的原料。
判断题酱油发酵的方法很多，目前普遍采用的方法为固态低盐发酵法。
判断题向酱油内加入添加剂和把不同批次质量有差异的酱油适当调配，调制出不同品种规格酱油的操作称为配制。
问答题什么是酱油的固形物？
问答题酱油生产菌应具备的必要条件有哪些？
