判断题根据产品的要求,掌握蒸制时间。
判断题根据成品的数量,掌握蒸制时间。
判断题蒸锅内水量要适当,一般八成满为宜。
判断题熟粉团是先成熟后成型的品种,其特点是软糯,有粘性。
判断题米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
判断题糯米粉和粳米粉参河粉用途最广,可以做各种松糕。
判断题生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑。
判断题生粉团,一般是指先成型后成熟的团子。
判断题粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种。
判断题用籼米粉制作发酵点心,要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
判断题松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸至成熟。
判断题松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状。
判断题米粉和杂粮掺合制成的成品,口感软糯,营养价值高。
判断题米粉也可与土豆泥,胡萝卜泥,豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
判断题米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲,做出成品不易变形。