判断题糯米粉和粳米粉参河粉用途最广,可以做各种松糕。
判断题生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑。
判断题生粉团,一般是指先成型后成熟的团子。
判断题粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种。
判断题用籼米粉制作发酵点心,要用交叉蓬松法来制作发酵制品。
判断题松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸至成熟。
判断题松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状。
判断题米粉和杂粮掺合制成的成品,口感软糯,营养价值高。
判断题米粉也可与土豆泥,胡萝卜泥,豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
判断题米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲,做出成品不易变形。
判断题糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。
判断题松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
判断题松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
判断题松质糕品种有定胜糕、松糕。
判断题湿磨粉,因含水量大,易变质,不易于保管。