判断题用重金属盐沉淀蛋白质时，溶液的pH值应稍大于蛋白质的等电点。
判断题肌红蛋白是骨骼肌中储氧的蛋白质，血红蛋白是血中输氧的蛋白质，它们都含血红素，在空间结构上也极其相似，并且都有变构效应。
判断题蛋白质分子的一级结构决定其高级结构，最早的实验证据是蛋白质的可逆变性。
判断题蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构。
判断题蛋白质的亚基即其一条肽链。
