A.28度左右B.35度左右C.25度左右D.60度左右黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在室温（），就会……

单项选择题黄油中乳脂肪的含量占了（）左右，而剩下约13％的成分为蛋白质、矿物质、水及乳糖等。

A.13%
B.87%
C.50%
D.90%

单项选择题自发粉是面粉中混入一定比例的（）和其它化学添加剂，只需要加水就能制作符合产品质量的加工性面粉。

A.发酵粉、苏打粉
B.淀粉、泡打粉
C.发酵粉、泡打粉
D.臭粉、泡打粉

单项选择题小麦面粉蛋白质含量在7％~9％之间，属于（）面粉。

A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉

单项选择题打蛋器连续搅打时间最好不要超过（）分钟，以免机器过热影响使用寿命。

A.3~5分钟
B.5~8分钟
C.10分钟
D.2分钟

单项选择题商用厨师机的电机的功率，最好选（）大小的，底座应是金属的。

A.600到800瓦
B.800到1000瓦
C.1000到1200瓦
D.500到800瓦