A、主菜刀 B、主菜叉 C、甜食勺 D、汤勺
单项选择题西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。
A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上 B、要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务
单项选择题西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
A、餐巾 B、毛巾 C、葡萄酒杯 D、垫盘
单项选择题西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。
A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起
单项选择题西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A、斟酒 B、收费 C、报价 D、斟酒和收费
单项选择题西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。
A、过熟 B、三成熟 C、一成熟 D、四成熟
单项选择题西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A、客人看菜单时 B、客人看展台时 C、客人喝酒水时 D、吃面包时
单项选择题西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
A、第一页 B、第二页 C、第三页 D、饮料页
单项选择题不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。
A、客人的姓名 B、客人的体形 C、用餐时间 D、用餐人数
单项选择题餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,(),环境等多种因素。
A、气质 B、心理 C、生理 D、身体
单项选择题常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。
A、服务 B、语气 C、面容 D、手势
单项选择题服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情感。
A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈 B、微笑等形体语言的表露 C、发自内心的放声大笑 D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
单项选择题下列()做法不属于“超前服务”。
A、为客人铺路防滑 B、为外地客人提供旅游指南 C、客人落座后上菜单 D、为带行李的客人提取重物。
单项选择题我们为客人提供灵活服务的原因是()。
A、餐厅面积过大 B、用餐客人标准不同 C、服务员的年龄不同 D、餐厅设备完善
单项选择题竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人()。
A、有“宾至如归”之感 B、有被冷落之感 C、有被欺骗之感 D、有家长照顾孩子般的呵护之感
单项选择题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,()及风土人情等。
A、用餐须知 B、客人意见 C、经营特色 D、服务方法