A.直接测定法B.间接计算法C.能量计算法D.减法E.除法食物能量的数值可通过（）方法获得。……

多项选择题各类食物摄入量的计算步骤包括（）。

A.对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录
B.查询食物的各种营养素的含量并记录
C.根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量
D.计算食物的生熟重量比
E.把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量

多项选择题膳食调查中准确估计食物的（）是非常重要的。

A.可食部
B.能量值
C.废弃率
D.食物的生熟比
E.营养价值

多项选择题计算每日食物实际消耗量时需要的数据包括（）。

A.每日购进食物量
B.每日废弃食物量
C.每日剩余食物量
D.食物原结存量
E.总人数

多项选择题营养工作者常用的工具书有（）。

A.《中国食物成分表2002》
B.《中国食物成分表2004》
C.《食物营养成分速查》
D.《中国居民膳食指南》
E.《食物血糖生成指数》

单项选择题膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

A.EAR
B.RNI
C.RDA
D.UL

单项选择题当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能
B.可能
C.不知道能否
D.能

单项选择题EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道

单项选择题可食用部分食物中营养素的计算公式是（）。

A.X=A×10×EP
B.X=A×100×EP
C.X=A÷10×EP
D.X=A×EP

单项选择题食物中某营养素含量的计算公式是（）。

A.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g]
B.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量×100g]
C.∑[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g]
D.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量]

单项选择题中等常见盘的直径一般为（）cm。

A.20
B.21
C.22
D.23

单项选择题总α-TE=（）α-生育酚+（）×β-生育酚+（）×γ-生育酚+（）×三烯生育酚。

A.1；0.5；0.1；0.3
B.1；0.5；0.3；0.1
C.1；0.1；0.3；0.5
D.1；0.3；0.5；0.1

单项选择题一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。

A.12.4
B.13.4
C.21.5
D.25.8

单项选择题食物的份额常根据（）食入的食物量或（）而确定。

A.大多数个体；自然分量
B.大多数个体；100g的分量
C.全部个体；100g的分量
D.全部个体；自然分量

单项选择题生熟比的计算公式是（）。

A.生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B.生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C.生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D.生熟比=熟食物体积÷生食物体积

单项选择题中等常见碗的直径一般为（）cm。

A.11
B.12
C.13
D.14