A.夏末秋初B.清明节前后C.冬季D.四季皆可制笋干所用的鲜笋最好的是（）……

单项选择题我国特有的蔬菜是（）

A.花菜类
B.蔬菜制品
C.荚果类
D.豆芽类

单项选择题被列为世界五大粮食之一的是（）

A.土豆
B.红薯
C.山药
D.芋头

单项选择题下列不含挥发油的蔬菜是（）

A.韭菜
B.葱
C.茴香苗
D.茼蒿

单项选择题在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）

A.白萝卜
B.冬笋
C.胡萝卜
D.冬瓜

单项选择题属于根菜类蔬菜品种的是（）

A.洋葱
B.马铃薯
C.胡萝卜
D.大蒜

单项选择题大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）

A.紫皮蒜、白皮蒜
B.紫皮蒜、黄皮蒜
C.白皮蒜、黄皮蒜
D.白皮蒜、绿皮蒜

单项选择题下列蔬菜的别称正确的是（）

A.藕又称莲蓬
B.茄子古称紫苏
C.冬瓜又称胡瓜
D.荸荠又称马蹄

单项选择题紫角叶是下列哪种菜的别名（）

A.木耳菜
B.马齿苋
C.空心菜
D.生菜

单项选择题属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）

A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜

单项选择题下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）

A.莴笋
B.茭笋
C.冬笋
D.芦笋

单项选择题生姜可食用部分属于（）

A.根
B.芽
C.果实
D.根状茎

单项选择题下列果菜中属于茄果类的是（）

A.黄瓜
B.西葫芦
C.落苏
D.四季豆

单项选择题挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味特点是（）

A.越高、越淡
B.越高、越浓
C.越低、越淡
D.越低、越浓

单项选择题被一些国家称为“蔬菜之王”、“第二面包”的蔬菜是（）

A.芋头
B.山药
C.马铃薯
D.红薯

单项选择题笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）

A.白笋干
B.烟笋干
C.乌笋干
D.黑笋干