判断题小麦籽粒的腹沟深，胚乳强度低，不利于脱皮制米。
判断题糙米皮层的厚薄与沟纹的深浅对出米率没有影响。
判断题与长粒形稻谷相比，短粒形稻谷的耐压强度更大，碎米率更低。
判断题蛋白质含量高的大米制作的酒酿杂醇油的含量低，酒味较为纯正。
判断题支链淀粉含量低的大米制作的酒酿口味醇厚而较甜。
