判断题用籼米制作的年糕具有软而粘,无咬劲的特点。
判断题小麦籽粒的腹沟深,胚乳强度低,不利于脱皮制米。
判断题糙米皮层的厚薄与沟纹的深浅对出米率没有影响。
判断题与长粒形稻谷相比,短粒形稻谷的耐压强度更大,碎米率更低。
判断题蛋白质含量高的大米制作的酒酿杂醇油的含量低,酒味较为纯正。