判断题蛋白质含量高的大米制作的酒酿杂醇油的含量低，酒味较为纯正。
判断题支链淀粉含量低的大米制作的酒酿口味醇厚而较甜。
判断题粮油原料中的矿物质主要为不溶性形式，不能直接利用。
判断题食用玉米胚芽油烹调的食物，是补充植物甾醇的好途径。
判断题类胡萝卜素易氧化脱色，导致油脂加热时颜色变化。
