单项选择题

A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶特型酒的糖化发酵剂是（）……

特型酒的糖化发酵剂是（）

A、小曲
B、大曲
C、麸曲
D、淀粉酶

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填空题酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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填空题混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。

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填空题细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）、（）三大类。

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填空题酿造用水包括（）、（）、（）等。