填空题酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
填空题蒸馏是利用组分（）的不同，以分离（）的单元操作。
填空题大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。
填空题酿造用水包括（）、（）、（）等。
