A.两倍B.三倍C.一倍D.四倍
单项选择题制作酥盒用小圆形扣压模具在一半圆形面坯上（）圆环形面坯。
A.调制成B.印在C.压成D.刻出
单项选择题清酥面团的原料配比为70%的是（）
A.糖粉B.高筋粉C.奶油D.酥皮油
单项选择题奶油牛角内馅料的制作是把稀奶油打发，装入（）待用。
A.塑料袋B.挤花袋C.保鲜膜D.保鲜袋
单项选择题使油面团成型时应选用卫生且（）的优质油脂。
A.干净B.不易破碎C.厚度高D.整齐
单项选择题制作蝴蝶酥将长方形面坯沿长边四等分，并从两端向中间（）
A.折叠B.重叠C.叠加D.分开
