判断题反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和大肠菌群。
判断题食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染、寄生虫污染三类。
判断题食品污染源十分广泛，主要包括生物性污染、化学性污染和自然性污染。
判断题造成食品污染的物质称为污染物。
