水的导热率比农产品干物质的导热率高，当含水量大时，物料中含有较多的水份，物料的整体导热率就增大。如果农产品的整体含水量比较低，则其内部含有较多的气隙，因为气体的导热率低，所以农产品整体的导热率低，大部分的农业物料都含有较多水分，这些物体的导热率应根据它们的含水率和干物质导热率进行估算。
判断题稳态法不适合于高水分物料热特性的测定，只对含水量低于10%的物料才有良好的适应性。
判断题径向热流法适合于干燥的粉状和粒状固体以及液体导热率的测定。
判断题纵向热流法十分适合板状干物料热特性的测定。
判断题休止角愈大的物料，内摩擦力愈大，散落性愈小。
判断题农业物料的流变特性是随品种、含水量、成熟度、尺寸和其它因数而变化的。
