A.增加酒的邪杂味B.增加香气C.减少缔合作用D.减少有机酸
单项选择题堆积发酵时，发酵温度为（）。
A.35%-41%B.40%-46%C.46%-51%D.50%-53%
单项选择题以下不属于白酒生产的方法的是（）。
A.固态发酵法B.半固态发酵法C.液态发酵法D.半夜太发酵法
单项选择题入仓堆积工序中，不是稻草的作用的是（）。
A.提供微生物B.保湿C.保温D.隔离曲坯
单项选择题原料蒸煮需要达到什么要求？（）
A.熟而不粘B.不透不熟C.熟烂
单项选择题以下不属于大曲的制作时期的是（）。
A.低温培菌期B.中温转化期C.高温转化期D.后火生香期
