案例分析题2013年秋我市某县一中学当日下午5时有60余名学生陆续出现呕吐，并就诊，个别出现腹痛。无腹泻、发热、头疼、头晕、视力模糊等症状。无危重、死亡病例。当日午餐为豆沙包、鸡蛋汤。经调查豆沙包为昨天晚上蒸好后未出笼在大厅室温下存放。流行病调查结论为蜡样芽孢杆菌食物中毒。 分析简要说明中毒原因。

判断题“十三五”国家食品安全规划中指出1、实施餐饮业质量安全提升工程。获证餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设。2、现场检查全覆盖重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域，小餐饮等重点对象，大力推进学校食堂、幼儿园食堂实时监控工作。

判断题学校食堂、托幼机构可以自制凉拌菜。

判断题学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

判断题食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。药膳食品可以加药品。

判断题绿叶蔬菜开水漂烫除农药。

判断题豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，煮熟炖透很少发生中毒。

判断题食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。

判断题学校食堂必须建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

判断题学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。

判断题食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。

多项选择题以下说法正确的是：（）。

A.目前允许用于畜禽脱毛处理的食品工业用加工助剂为松香甘油酯
B.松香被列入我国《食品添加剂使用卫生标准》的加工助剂名单，可用于畜禽脱毛
C.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输
D.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，或者能够通过形状、颜色、材质、大小等予以区分并在加工场所醒目位置张贴有区分说明

多项选择题发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府哪些部门报告（）。

A.食品安全监督管理部门
B.卫生行政部门
C.县委
D.县政府

单项选择题食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（）。

A.A级
B.B级
C.C级
D.D级

多项选择题食物中毒分为（）。

A.细菌性
B.化学性
C.有毒动植物
D.投毒

多项选择题属于禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品
C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
D.散装的熟肉制品