案例分析题2014年5月，某市一小学100余名学校食堂午餐师生发生严重腹痛、腹泻、高烧、里急后重等症状，对该校食堂调查表明：食堂内没有专用餐具清洗消毒池、虽规定餐具需蒸汽消毒但为落实，餐具清洗与洗菜、洗肉两个水池混用。在数十名患者肛拭中检出痢疾杆菌。确认为是一起菌痢爆发。 分析爆发原因。

问答题分析简要说明中毒原因。

判断题“十三五”国家食品安全规划中指出1、实施餐饮业质量安全提升工程。获证餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设。2、现场检查全覆盖重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域，小餐饮等重点对象，大力推进学校食堂、幼儿园食堂实时监控工作。

判断题学校食堂、托幼机构可以自制凉拌菜。

判断题学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

判断题食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。药膳食品可以加药品。

判断题绿叶蔬菜开水漂烫除农药。

判断题豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，煮熟炖透很少发生中毒。

判断题食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。

判断题学校食堂必须建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

判断题学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。

判断题食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。

多项选择题以下说法正确的是：（）。

A.目前允许用于畜禽脱毛处理的食品工业用加工助剂为松香甘油酯
B.松香被列入我国《食品添加剂使用卫生标准》的加工助剂名单，可用于畜禽脱毛
C.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输
D.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，或者能够通过形状、颜色、材质、大小等予以区分并在加工场所醒目位置张贴有区分说明

多项选择题发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府哪些部门报告（）。

A.食品安全监督管理部门
B.卫生行政部门
C.县委
D.县政府

单项选择题食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（）。

A.A级
B.B级
C.C级
D.D级

多项选择题食物中毒分为（）。

A.细菌性
B.化学性
C.有毒动植物
D.投毒