单项选择题

A.揉捻B.杀青C.拼配D.发酵在红茶制作中，（）工序负责切断茶叶的细胞并启动氧化过程。……

在红茶制作中，（）工序负责切断茶叶的细胞并启动氧化过程。

A.揉捻
B.杀青
C.拼配
D.发酵

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热门试题

单项选择题（）茶叶的制作过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干、陈化。

A.黄茶
B.红茶
C.普洱茶
D.绿茶

单项选择题下列（）国家以红茶产区著名。

A.日本
B.印度
C.韩国
D.斯里兰卡

单项选择题（）省是中国著名的绿茶产区。

A.四川
B.湖南
C.浙江
D.湖北

单项选择题在茶叶品鉴中，实事求是的表现是（）。

A.只强调某一种茶叶的好处
B.提供准确的茶叶信息和评价
C.遮掩茶叶的缺点
D.随意夸大茶叶的价值

单项选择题在评茶员的职业中，（）是体现职业道德的重要方面。

A.茶叶的价格
B.与顾客建立信任
C.茶叶的产地
D.茶叶的外观

判断题绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。

判断题乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

判断题采摘合理与否，不仅关系到茶叶的产量和质量，也影响茶树生长。

判断题初制加工不当，会造成茶叶品质次劣，如条松、色黄、烟焦等各种弊病。

判断题花茶品质特征要求既要有浓醇爽口的茶味，还要兼备有鲜美芬芳的花香。

判断题紧压茶深红偏暗是发酵不足而引起的。

判断题茶坯吸收鲜花水分太少，会引起条索粗松。

判断题普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

判断题白茶经过风干和晒干可使毫色发白银亮，但叶绿素破坏多。

判断题普洱茶松紧不适，是因为压力没掌握好，压力过小。