卤蛋常温保质期（）天。-找考题网

填空题洗米次数最少不低于（）次

填空题盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（）

填空题接电话未使用礼貌用语，应给予（）

填空题标准碗鸡肉饭中鸡汁含量为（）克。

填空题顾客的消费行为分为习惯型、（）、感情型、经济型。

填空题炊饭时目视点火窗，眼睛应距离点火确认窗（）以上。

填空题盛肉时左右脚重心比例为（）。

填空题将煎制好的鸡肉放在沙拉盒内时应呈（）。

填空题严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

填空题盛肉时右肋夹紧，盛肉勺的中心线与肉锅的中心线（）。

填空题QSC中Q代表（），C代表-清洁，S代表服务。

单项选择题当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时你认为下列处理方法哪条是对的？（）。

A、认真倾听，对不同意见应作保留，不要同客人争辩，更不要发生争执。
B、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。
C、批评客人的错误意见
D、不争、理解

单项选择题西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

A、西餐普通零点
B、西餐普通宴会
C、西餐高档零点
D、西餐高档宴会

单项选择题“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。

A、米、面
B、酒类
C、鲜活水产品
D、罐头食品

单项选择题在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

A.预先控制
B.现场控制
C.服务程序控制
D.反馈控制