A.水分的蒸发B.咖啡因的分解C.糖分的焦化D.蛋白质的变性咖啡烘焙过程中，内部结构发生的主要变化是什么（）……

单项选择题下列哪种咖啡处理方法能够增加咖啡豆的醇厚度（）

A.水洗处理
B.日晒处理
C.蜜处理
D.自然干燥

单项选择题水洗日晒和蜜处理对咖啡豆的甜度有何影响（）

A.水洗日晒会使咖啡豆更甜，蜜处理会使咖啡豆更酸
B.水洗日晒会使咖啡豆更酸，蜜处理会使咖啡豆更甜
C.水洗日晒和蜜处理都会使咖啡豆的甜度降低
D.水洗日晒和蜜处理都会使咖啡豆的甜度提高

单项选择题下列哪种蜜处理法的咖啡豆具有较高的醇厚度（）

A.浅度蜜处理
B.中度蜜处理
C.深度蜜处理
D.浅中蜜处理

单项选择题水洗处理法对咖啡豆的酸度有何影响（）

A.使咖啡豆更酸
B.使咖啡豆更甜
C.使咖啡豆的酸度更平衡
D.使咖啡豆的酸度变淡

单项选择题传统处理法中，咖啡豆的烘焙过程主要是为了达到什么目的（）

A.提高咖啡因含量
B.提高风味特性
C.提高咖啡口感
D.提高咖啡产量