客房送餐服务是高档饭店的重要标志，其收入通常可约占饭店餐饮总收入的（）。……

单项选择题餐饮原料的采购就是根据（）和计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

A.市场需要
B.社会需要
C.生产需要
D.出售需要

单项选择题电话接听在铃声响（）之内接电话。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题仅次于国宴的高规格宴会是（）。

A.正式宴会
B.家宴
C.便宴
D.迎宾宴

单项选择题（）营养丰富，素有“液体面包”之称。

A.白酒
B.啤酒
C.黄酒
D.葡萄酒

单项选择题（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

A.中餐厅
B.西餐厅
C.咖啡厅
D.酒吧

单项选择题以下不属于餐饮服务特点的是（）。

A.无形性
B.重复性
C.同步性
D.差异性

单项选择题食用用牛排时配饮（）。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.白兰地酒
D.威士忌酒

单项选择题煮沸消毒法需将餐具放入网篮中，煮沸（）分钟。

A.10---20
B.15----20
C.15----30
D.20-----30

单项选择题下列关于“法式服务”错误的有（）。

A.又称“理查服务”
B.最豪华、最细致、最周密的西餐服务
C.传统法式服务，由两名服务员共同完成
D.助理服务员经实习可以单独从事服务工作

单项选择题相对法式服务，俄式服务以其（），凸显出它的优越性，成为欧洲皇宫中最受欢迎的服务方式。

A.豪华、尊贵
B.优雅、别致
C.简单、快捷
D.亲切、友好

单项选择题西餐厅食品和饮品订单每次提货量为（）周的使用量。

单项选择题银器的保养应浸泡在（）为主的化学溶夜中快速加温至（）度，使其恢复光泽在抛光。

A.碳酸钠；90
B.碳酸钙；100
C.碳酸钠；80
D.碳酸钙；80

单项选择题（）是指在购买前看不见、摸不着，也不能试用，更无法将其打包回家，只能在就餐宾客购买并享用餐饮产品后凭借生理和心理的满足程度来评估服务质量的优劣。

单项选择题餐饮服务的（）是由餐饮生产的手工劳动特点决定。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

单项选择题四星级饭店运营质量的最低得分率为（）。