A.调和B.变化C.平衡D.虚实在餐饮美的基本规律和应用中，多样性和统一性的规律是在比较中寻求（）……

单项选择题在素问中，提出科学膳食五谷（）

A.为养
B.为助
C.为益
D.为充

填空题（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

填空题冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

填空题（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

填空题（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

填空题（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

填空题功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

填空题陈设品的布置是一项颇费心思的工作，其中（）陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。

单项选择题适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

A.温度
B.湿度
C.气味
D.音响

单项选择题什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和？（）

A.宜兴紫砂茶具
B.浙江的青瓷茶具
C.景德镇白瓷茶具
D.广州瓷器茶具

单项选择题什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）

A.自然形式
B.图案形式
C.象形形式
D.立体形式

单项选择题在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

A.整雕
B.镂空雕
C.凸雕
D.零雕整装

单项选择题什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的，内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等？（）

A.观赏型
B.传统节日型
C.促销型
D.作品型

单项选择题哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰，它的造型之美，达到了审美和实用的高度统一？（）

A.唐瓷
B.宋瓷
C.元瓷
D.清瓷

单项选择题洛可可式家具产于哪国？（）

A.法国
B.德国
C.英国
D.西班牙