判断题炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
判断题面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。
判断题水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
判断题面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
判断题面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
