A.水果B.饮料C.果酱D.奶酪
单项选择题当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw 值则（）。
A.越大B.越小C.一样D.不一定
单项选择题高温微生物造成的食品变质主要为分解（）而引起。
A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.有机物
单项选择题将食品贮存在6.5℃环境中有利（）生长。
A.嗜冷菌B.嗜温菌C.耐温菌D.耐冷菌
单项选择题食品的Aw 值在0.60以下，则认为（）不能生长。
A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.微生物
单项选择题酸性食品的腐败变质主要是由（）和霉菌引起的。
A.芽孢杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.细菌
