判断题烹制以奶代汤的菜肴时应选用有浓烈气味的主配料 。
判断题瓣胃、皱胃的肌肉层比瘤胃和网胃发达。
判断题牛胃比猪胃的肌肉层发达。
判断题肝小叶的大小和周围结缔组织的厚薄直接影响肝质地的粗细。
判断题为确保肝腰成菜细嫩，常采用旺火长时间煸炒成菜。
