A.冷藏B.冷冻C.化学保藏D.高温保藏对保持食品的感官性状、营养价值及长期保藏食品的最好保藏方法是（）……

单项选择题红葡萄酒产生涩味和苦味的物质是（）

A.多酚
B.咖啡碱
C.单宁
D.甲基苦味酸

单项选择题感觉最慢的味觉是（）

A.成味
B.甜味
C.酸味
D.苦味

单项选择题在设计预防骨质疏松症骨折的蘑食时，钙每天摄入量要达到（）

A.500mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg

单项选择题日本颂布《营养改善法》是在（）

A.1950年
B.1952年
C.1960年
D.1962年

单项选择题干燥的蛋白质在一定湿度中达到水分平衡时的水分含量表示的是蛋白质的（）

A.持水性
B.吸水性
C.黏结性
D.溶涨现象