（1）不同的有机酸对烟草的吸食品质影响不同。非挥发性酸可以调节烟草的pH 值，中和烟草中产生的碱性物质，使吃味改进，变得醇和，还可增加烟气浓度，对香气无明显直接作用，但通过调节pH 值间接影响了香气。（2）挥发性酸由于具有挥发性可以直接进入烟气中，对烟草的吃味和香气有明显的作用。
单项选择题赖百当类是（）中的主要萜烯类化合物。
A.烤烟和白肋烟B.烤烟和马里兰烟C.烤烟和香料烟D.香料烟和部分雪茄烟
单项选择题就挥发性酸来说，（）含量最低。
A.白肋烟B.香料烟C.烤烟D.晾晒烟
单项选择题能反应香料烟特征香气的是（）。
A.甲酸B.乙酸C.甲酸和乙酸D.异戊酸和β-甲基戊酸
单项选择题加料效果较好的糖是（）。
A.葡萄糖B.果糖C.果糖和转化糖D.麦芽糖
单项选择题烟叶人工发酵的适宜水分含量范围为（）。
A.11-13%B.13-15%C.15-17%D.18-20%
