问答题
案例分析题某天傍晚,正下着滂沱大雨,某宾客大堂内,一位戴眼镜的先生正来回踱步,他时而看看酒店的一些指示牌,时而在总台前看看房价表,时而又在酒店大堂的各个走廊走进走出,似乎在等人,又似乎在寻找什么……。这时值班的凯丽主动走上前询问:“晚上好,先生,请问您需要什么帮助吗?”“我……”客人欲言又止。“您要住宿吗?我可以为您介绍房价……”凯丽又说。“不要,不要”客人有点慌乱。“您是不是在等人或找人?”“不是,不是”。“那么,您是不是要去哪里?”凯丽见客人盯着指示牌,进一步提供服务。“我不要去哪里”,客人显然不耐烦了,终于对凯丽说:“我说小姐,你可不可以不要问了,我只是在躲雨,我的公司就在附近,我们常常在这儿消费的。今天下班,刚巧赶上下雨,就进来躲一会。你非得刨根寻论底问我干什么?我现在就走!”客人说完,怒气冲冲地走了。凯丽感到非常委屈,可又不知道自己做错了什么。 你认为凯丽的做法问题在哪里?作为服务员,你会如何处理?
【参考答案】
凯丽热情过头,没有把握好服务对象的心理,客人非但不感激,反而很生气,弄巧成拙。
做法:(根据餐面正下着滂沱大雨,宾客一些漫无目的、不经意的举动,分析判断出宾客可能正在躲雨)请宾客在休息区坐下,同时送上一些报纸、杂志中饭店的宣传册供宾客消磨时光;或以聊天的方式向宾客介绍一些饭店的设施并视情况......
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