问答题棉花糖制造的关键是什么？成形：机械搅拌速度、时间、温度、压力和投料量100，奶糖制造过程中物态体系形成有哪几个阶段？
问答题糖气泡蛋白基稳固程度受哪些因素制约？
问答题充气糖果为什么容易变形？
问答题制造重酸胶质奶糖和求斯糖配料中有酸怎么办？
问答题明胶如何制取溶胶或凝胶冻？
